Se você já provou um pastel crocante, sequinho e recheado com carinho, sabe o quanto essa delícia brasileira é irresistível.
Agora, imagine preparar sua própria massa de pastel caseira, com ingredientes simples, frescos e sem conservantes? Neste artigo, vou te mostrar como fazer a massa perfeita, com dicas de ouro para acertar na textura e no sabor. Vamos juntos?
1. Por que Fazer Massa de Pastel em Casa?
Com a rotina corrida, pode parecer mais prático comprar a massa pronta. Mas fazer sua própria massa tem muitas vantagens:
- Você controla os ingredientes (sem conservantes ou aditivos).
- Pode ajustar o sal, a espessura e até testar versões integrais.
- O sabor e a textura ficam muito mais autênticos.
- É uma ótima atividade para fazer em família!
2. Ingredientes da Massa de Pastel
Os ingredientes são simples, acessíveis e provavelmente você já tem em casa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou cachaça)
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou banha)
- 250ml de água morna (aproximadamente)
Dica de ouro: O vinagre (ou a cachaça) é essencial para deixar a massa mais crocante, pois impede que o óleo da fritura penetre demais.
3. Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Acrescente o óleo e o vinagre, misturando com as mãos ou uma colher.
- Vá adicionando a água morna aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano limpo.
Importante: O descanso ajuda no desenvolvimento do glúten, deixando a massa mais elástica.
4. Como Abrir e Cortar a Massa
- Divida a massa em porções menores.
- Com um rolo (ou cilindro), abra bem fino – quanto mais fina, mais crocante.
- Corte em retângulos ou círculos, conforme o tamanho desejado para seus pastéis.
Se você tiver uma máquina de macarrão em casa, pode usá-la para facilitar esse processo!
5. Dicas para Fritar sem Erros
- O óleo deve estar bem quente (cerca de 180 °C).
- Frite poucos por vez para manter a temperatura do óleo estável.
- Use uma escumadeira para virar os pastéis com cuidado.
- Deixe escorrer em papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.
6. Recheios que Combinam com essa Massa
A versatilidade da massa caseira permite recheios doces e salgados. Algumas sugestões:
Salgados:
- Carne moída com azeitona
- Frango com catupiry
- Queijo com orégano
Doces:
- Banana com canela
- Chocolate com morango
- Romeu e Julieta (goiabada com queijo)
7. Conservação da Massa
Você pode guardar a massa crua na geladeira por até 3 dias, bem embalada em plástico filme. Se quiser armazenar por mais tempo, congele em porções e descongele naturalmente antes de usar.
8. Curiosidades sobre o Pastel
Você sabia que o pastel, apesar de símbolo da culinária brasileira, tem origem inspirada nos rolinhos primavera chineses? A adaptação brasileira ganhou novos recheios, a fritura em imersão e o charme das feiras de rua — tornando-se um patrimônio gastronômico informal do nosso país.
Conclusão
Fazer massa de pastel em casa é um ato de carinho e criatividade. Seja para um lanche de domingo, uma festa ou até para vender e empreender, essa receita é um coringa que nunca sai de moda.
Agora que você tem a base, é só rechear com o que seu coração (e paladar) mandar!