O curau é um daqueles doces brasileiros que aquecem o coração. Com sabor de casa de vó, cheiro de milho fresco e a doçura no ponto certo, ele é presença garantida nas festas juninas — mas pode (e deve!) ser feito o ano inteiro.
E o melhor: essa versão usa milho de latinha, prática e deliciosa, perfeita pra quando bate aquela vontade de doce caseiro sem complicação.
1. Um Doce com História
O curau tem origem indígena e atravessa séculos como símbolo da cultura alimentar brasileira. Tradicionalmente feito com milho fresco ralado, leite e açúcar, esse creme amarelinho ganhou o paladar de norte a sul do país.
Cada região dá seu toque: mais canela, menos açúcar, com leite de coco, mais firme ou mais cremoso. A versão com milho de latinha respeita a tradição, mas traz praticidade para o dia a dia.
2. Ingredientes Simples, Sabor Surpreendente
Parte do encanto do curau está na simplicidade dos seus ingredientes. E aqui, com milho em conserva, você economiza tempo sem perder sabor. Confira o que você vai precisar:
Ingredientes:
- 2 latas de milho verde (escorridas)
- 500 ml de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (a gosto)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para dar mais firmeza)
3. O Preparo Descomplicado
- No liquidificador, bata o milho, o leite e o amido (se for usar) até obter uma mistura bem homogênea.
- Coe essa mistura numa peneira fina para tirar o bagaço.
- Transfira para uma panela, adicione o açúcar, a manteiga e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (leva cerca de 15 minutos).
- Assim que estiver bem cremoso, desligue o fogo e distribua em potes ou travessas individuais.
- Polvilhe com canela e deixe esfriar antes de servir. Se preferir gelado, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Textura: Firme ou Cremoso? Você Escolhe!
Um dos grandes dilemas (deliciosos) do curau é a textura: firme como pudim ou cremoso como mingau? O segredo está na quantidade de amido de milho e no tempo de cozimento.
Se quiser ele mais durinho, use o amido e cozinhe um pouco mais. Se preferir ele cremoso e molinho, dispense o amido e cozinhe só até começar a engrossar.
5. Truques para o Curau Perfeito
- Use peneira fina: isso garante um creme liso e sedoso, sem fiapos do milho.
- Mexa sempre: o curau gruda fácil no fundo da panela. Use colher de pau ou silicone e mexa sem parar.
- Açúcar na medida: prove e ajuste a doçura ao seu gosto. Se quiser mais rústico, pode usar açúcar mascavo ou demerara.
- Leite de coco? Pode! Dá um toque tropical e ainda mais cremosidade ao doce.
6. Sirva com Amor (e Criatividade)
O curau é delicioso sozinho, mas pode ser servido de jeitos criativos:
- Com queijo coalho ralado por cima (fica salgado-doce e divino!)
- Em copinhos individuais para festas
- Como recheio de bolos ou tortas
- Finalizado com coco ralado, cravo ou raspas de limão
7. Curau o Ano Inteiro? Sim, por favor!
Por que esperar junho pra comer essa maravilha? Com milho de latinha, dá pra preparar curau no fim de tarde, no almoço de domingo, no lanche das crianças ou quando bate a saudade do sabor de infância. Ele é aquele tipo de receita que tem o poder de trazer conforto com cada colherada.
8. Receita Completa (Passo a Passo)
Ingredientes:
- 2 latas de milho escorridas
- 500 ml de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional)
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
- Bata o milho com o leite no liquidificador.
- Coe a mistura numa peneira.
- Despeje na panela e adicione os outros ingredientes.
- Cozinhe até engrossar.
- Sirva em potes individuais ou em uma travessa.
- Finalize com canela por cima.