Quando a gente fala em comida saudável, muita gente ainda imagina pratos sem graça. Mas isso está longe da verdade.
Prova disso é essa receita de coxinha saudável feita com massa de mandioca e recheio de frango: crocante por fora (mesmo sem fritura), macia por dentro e com aquele tempero que lembra infância.
Aqui, o clássico da cozinha brasileira ganha uma nova roupagem — mais nutritiva, leve e ideal para qualquer momento do dia.
Neste artigo, vamos mergulhar nessa delícia em 8 categorias que vão desde a origem até dicas de preparo, sugestões de variações e conservação.
1. A Reinvenção da Coxinha: Clássica, mas Saudável
A coxinha tradicional é um patrimônio afetivo do Brasil, presente em festas, padarias, botecos e lanches da tarde.
Mas quando reinventada com ingredientes mais naturais e funcionais, ela se transforma em uma versão mais leve, ideal para quem busca comer melhor sem abrir mão do prazer de comer bem.
A mandioca (ou aipim) entra como substituta da farinha refinada e traz textura, sabor e muitos benefícios nutricionais. Já o frango desfiado é uma proteína magra, saborosa e super versátil.
2. Ingredientes Naturais, Sabor Garantido
Essa receita rende de 12 a 15 coxinhas médias:
Para a massa:
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro (ou passata)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal, cúrcuma, páprica e pimenta a gosto
Para empanar (opcional):
- 1 clara de ovo
- Farinha de linhaça, aveia ou farinha de arroz
3. Modo de Preparo: Prático e Sem Segredo
1. Prepare a massa
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente até virar um purê.
- Tempere com sal, noz-moscada e azeite. Misture bem até formar uma massa lisa e moldável.
2. Faça o recheio
- Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, os temperos, o molho de tomate e finalize com cheiro-verde. Cozinhe até ficar bem sequinho.
3. Modele as coxinhas
- Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, recheie com o frango e modele em formato de coxinha.
4. Empane e asse (ou airfry)
- Passe cada coxinha na clara e depois na farinha de sua preferência.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos ou até dourar. Na airfryer, 15 a 20 minutos é o suficiente.
4. Dicas de Ouro para uma Coxinha Saudável e Perfeita
- Escolha mandioca bem cozida: ela precisa estar desmanchando para garantir uma massa macia.
- Evite adicionar farinha branca na massa — ela não é necessária se a mandioca estiver no ponto certo.
- Para um recheio mais úmido e saboroso, adicione um pouco de requeijão light ou creme de ricota ao frango.
- Se quiser mais crocância, use farinha panko sem glúten ou gergelim torrado para empanar.
5. Variações Criativas e Nutritivas
- Recheio de carne moída com legumes: para quem prefere um sabor mais encorpado.
- Versão vegetariana: use palmito refogado, cogumelos ou uma mistura de lentilha com cenoura.
- Recheio de frango com espinafre ou brócolis: adiciona cor, nutrientes e sabor.
- Doce e saudável? Experimente massa de mandioca com recheio de banana e canela!
6. Como Servir com Charme e Equilíbrio
Essas coxinhas saudáveis são perfeitas como:
- Lanche pós-treino
- Entrada em jantares leves
- Opção para festas infantis mais equilibradas
- Snacks para congelar e ter sempre à mão
Sirva com molhos caseiros: vinagrete, iogurte temperado ou uma pastinha de abacate com limão e azeite.
7. Benefícios Nutricionais da Receita
- Mandioca: rica em fibras, energia e sem glúten.
- Frango: fonte de proteína magra, ideal para saciedade.
- Assada, não frita: menos gordura e mais leveza.
- Farinha funcional no empanado: adiciona fibras e valor nutricional.
É uma opção que pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, inclusive em dietas de emagrecimento, esportistas ou pessoas com restrições ao glúten.
8. Conservação e Reaproveitamento Inteligente
- Na geladeira: dura até 4 dias em pote bem fechado.
- No freezer: congele antes de assar por até 2 meses.
- Na airfryer: basta tirar do freezer e assar direto, sem descongelar.
Essas coxinhas são ideais para marmitas saudáveis e refeições rápidas durante a semana. Você pode dobrar a receita e ter sempre à mão.
Conclusão
A coxinha pode, sim, ser parte de uma alimentação saudável. Quando feita com ingredientes naturais, carinho e criatividade, ela deixa de ser vilã para se tornar aliada — tanto do paladar quanto da saúde.
Essa versão com massa de mandioca e frango desfiado prova que sabor e nutrição andam de mãos dadas.
Faça, compartilhe e mostre que comida saudável pode — e deve — ser deliciosa.