1. Origem da Canjica
A canjica é um prato típico das festas juninas brasileiras, com raízes nas tradições indígenas e influência portuguesa.
Originalmente preparada com milho branco cozido, leite e açúcar, a receita foi sendo adaptada ao longo dos séculos, ganhando variações regionais e ingredientes adicionais.
2. Ingredientes Clássicos
Os ingredientes básicos da canjica cremosa incluem milho branco para canjica, leite, leite condensado, leite de coco, açúcar, cravo e canela.
A cremosidade extra vem da adição de creme de leite, que transforma a textura em algo mais aveludado e rico.
3. Variações Regionais
No Nordeste, é comum adicionar amendoim triturado ou coco ralado. Já no Sudeste, há quem inclua paçoca ou doce de leite. Em algumas regiões, a canjica também é conhecida como mungunzá, embora o preparo possa ter pequenas diferenças na textura e temperos usados.
4. Valor Nutricional
A canjica é uma fonte de energia, rica em carboidratos complexos, cálcio e gorduras boas, especialmente quando preparada com leite integral e coco.
Apesar de ser uma sobremesa, pode ser adaptada com versões menos calóricas usando leites vegetais e adoçantes naturais.
5. Dicas para o Ponto Ideal de Cremoso
Para alcançar a textura cremosa perfeita, o segredo está no tempo de cozimento do milho e na quantidade de líquidos adicionados.
Cozinhe a canjica até ela ficar bem macia antes de acrescentar os ingredientes cremosos, sempre em fogo baixo, mexendo constantemente para não queimar.
6. Como Servir
A canjica cremosa pode ser servida quente, morna ou gelada. Em eventos, é comum usar copinhos individuais decorados com canela em pó ou coco ralado. Em casa, vale apostar em porções generosas com uma pitada de noz-moscada ou um fio de leite condensado por cima.
7. Armazenamento e Validade
Após pronta, a canjica deve ser armazenada em pote fechado na geladeira e consumida em até 5 dias.
Ela pode ser congelada por até 3 meses, mas recomenda-se esquentar em fogo baixo com um pouco de leite para recuperar a textura original ao descongelar.
8. Popularidade nas Festas Juninas
A canjica é presença garantida nas festas juninas e julinas, ao lado de pratos como pamonha, curau e bolo de milho.
Seu aroma de canela e cravo remete à infância e à celebração, sendo um símbolo afetivo da cultura brasileira em tempos de arraial.
Referências
https://www.tudogostoso.com.br/receita/1691-canjica
https://www.panelinha.com.br/receita/Canjica-cremosa
https://revista.globo.com/Sabores/Canjica-tradicional-e-suas-variacoes