Se existe uma receita que consegue unir gerações, provocar sorrisos e transformar qualquer ocasião em um momento especial, essa receita é o bolo de brigadeiro.
E quando ele vem em formato retangular, simples de cortar e ideal para festas, a praticidade se soma ao sabor inconfundível do nosso brigadeiro de infância.
Hoje, você vai aprender uma versão cremosa, equilibrada e absolutamente irresistível desse clássico brasileiro.
1. Introdução: Por que o bolo de brigadeiro é tão amado?
O bolo de brigadeiro carrega o sabor da memória afetiva brasileira.
Presente em aniversários, reuniões de família ou até como forma de carinho em um domingo à tarde, ele combina duas paixões nacionais: bolo de chocolate e brigadeiro cremoso.
O formato retangular facilita o preparo, o transporte e o corte — perfeito para servir muitas pessoas ou fazer para vender.
2. Ingredientes
Massa do bolo:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de leite morno
- 1 xícara de chocolate em pó (ou cacau 50%)
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento químico
Recheio e cobertura (brigadeiro cremoso):
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de creme de leite
- Chocolate granulado ou raspas para decorar
3. Modo de preparo
Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione o óleo e o leite morno, misturando bem.
- Acrescente o chocolate em pó e, aos poucos, a farinha peneirada.
- Finalize com o fermento, misturando delicadamente.
- Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
- Asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até passar no teste do palito. Reserve e deixe esfriar.
Brigadeiro cremoso:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite até formar um brigadeiro mais fluido e brilhante.
4. Montagem do bolo
- Corte o bolo ao meio (horizontalmente), com cuidado.
- Espalhe metade do brigadeiro sobre a primeira camada.
- Cubra com a segunda camada do bolo.
- Finalize com o restante do brigadeiro como cobertura.
- Decore com granulado ou raspas de chocolate a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar bem.
5. Dicas de ouro para um bolo perfeito
- Use chocolate de qualidade: isso eleva o sabor do brigadeiro e da massa.
- A massa pode ser feita com cacau 100% para um sabor mais intenso.
- Se quiser um toque especial, regue o bolo com calda de leite com chocolate antes de rechear.
- O formato retangular facilita o armazenamento em potes e é excelente para venda em pedaços.
6. Rendimento e tempo de preparo
- Rendimento: Serve de 12 a 15 pedaços generosos
- Tempo total de preparo: Aproximadamente 1h30 (com resfriamento)
Ideal para festas de aniversário, confraternizações ou sobremesa do fim de semana.
7. Variações criativas da receita
- Bolo de brigadeiro branco: substitua o chocolate por leite Ninho e o chocolate em pó por leite em pó.
- Com morango: adicione uma camada de morangos frescos entre as camadas do bolo.
- Vegano: troque os ovos por linhaça hidratada, o leite por leite vegetal e use creme de leite de soja ou coco.
- Bolo no pote: monte camadas individuais em potes para venda ou lembrancinha de festas.
8. Conclusão: Um bolo, muitas histórias
O bolo de brigadeiro retangular não é só uma receita — é parte da cultura, das celebrações e das lembranças afetivas de milhares de brasileiros.
Simples de fazer, fácil de servir e absolutamente delicioso, ele continua sendo protagonista de momentos doces que ficam para sempre na memória.