O churro de doce de leite é uma variação deliciosa do tradicional churro, que já é um clássico nas festas de rua e em eventos especiais.
A combinação da massa crocante com o doce de leite cremoso no interior é de dar água na boca! Se você é fã de churros e adora doces recheados, essa receita vai conquistar seu paladar.
Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber para preparar churros de doce de leite em casa, dividindo a receita em 8 categorias essenciais para garantir um churro perfeito.
Ao final, apresentaremos algumas referências que vão ajudá-lo a aprimorar ainda mais suas habilidades na cozinha. Vamos lá?
1. Ingredientes para o Churros de Doce de Leite
A receita de churros de doce de leite é simples e exige apenas alguns ingredientes básicos para a massa e o recheio. Aqui estão os principais itens:
Para a massa:
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo (opcional, para ajudar a dar liga)
- Óleo para fritar
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Para a cobertura:
- Açúcar e canela (misturados na proporção de 1:1)
2. Preparando o Recheio de Doce de Leite
O recheio de doce de leite é o segredo do sucesso dessa receita. Vamos preparar um doce de leite caseiro que vai deixar os churros ainda mais irresistíveis:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o doce de leite fique mais espesso e comece a se soltar do fundo da panela. Isso pode levar de 10 a 15 minutos.
- Deixe o doce de leite esfriar um pouco antes de usá-lo como recheio dos churros. Ele deve ficar com uma consistência cremosa, mas não líquida, para não vazar quando você colocar dentro dos churros.
3. Preparando a Massa do Churros
Agora que o recheio está pronto, vamos preparar a massa. Ela precisa ter a textura certa para ficar crocante por fora e macia por dentro. Aqui está o passo a passo:
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a ferver.
- Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente com uma colher de pau ou espátula. Continue mexendo até que a massa se solte das paredes da panela e forme uma bola. Isso indica que a massa está no ponto certo.
- Deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, adicione o ovo (se desejar), mexendo bem até que ele se incorpore à massa. O ovo vai ajudar a dar mais consistência e maciez ao churro.
- Coloque a massa em um saco de confeitar. Utilize um bico estrela grande para que os churros fiquem com aquela forma clássica e ondulada.
4. Fritando os Churros
A fritura é o momento em que o churro vai ganhar sua crocância característica. Para isso, o óleo precisa estar na temperatura certa, nem muito quente nem muito frio. Veja o que fazer:
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira grande. O óleo deve cobrir os churros durante a fritura. A temperatura ideal é cerca de 180°C. Para testar, coloque um pedacinho de massa no óleo – se ele subir rapidamente e começar a dourar, o óleo está pronto.
- Modele os churros: Aperte o saco de confeitar com a massa de churro e faça tiras de cerca de 8 a 10 cm de comprimento diretamente no óleo quente. Evite fazer churros muito longos, pois eles podem se partir durante a fritura.
- Frite os churros até que fiquem dourados e crocantes. Isso deve levar de 2 a 3 minutos, dependendo da espessura da massa. Vire os churros para garantir que fiquem uniformemente dourados.
- Retire os churros do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.
5. Recheando os Churros
Agora que os churros estão prontos, é hora de recheá-los com o delicioso doce de leite que preparamos. Para fazer isso de maneira prática, siga os passos:
- Faça um pequeno furo em um dos lados de cada churro com a ajuda de uma faca ou de um bico de confeitar.
- Coloque o doce de leite em uma seringa de confeitar (ou em um saco de confeitar) e recheie os churros com cuidado. Não coloque muito recheio, pois isso pode fazer com que o churro se rompa.
- Repita o processo até que todos os churros estejam recheados com o doce de leite.
6. Cobertura de Açúcar e Canela
A cobertura de açúcar e canela é a última etapa para dar o toque final aos churros. Ela vai garantir aquele sabor doce e aromático que combina perfeitamente com o recheio cremoso de doce de leite. Veja como fazer:
- Misture o açúcar com a canela em um prato raso. A proporção mais comum é 1 parte de canela para 1 parte de açúcar, mas você pode ajustar conforme seu gosto.
- Passe os churros fritos na mistura de açúcar e canela. Faça isso enquanto eles ainda estão quentes, para que a mistura grude bem na massa crocante.
7. Dicas para Churros Perfeitos
Para garantir que seus churros de doce de leite fiquem incrivelmente saborosos, confira essas dicas especiais:
- Temperatura do óleo: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente, mas não fumegando. Se o óleo estiver muito frio, os churros vão ficar encharcados e sem crocância. Se estiver quente demais, eles podem queimar por fora e ficar crus por dentro.
- Não encha demais o saco de confeitar: Isso facilita o controle da massa, evitando que os churros saiam com um formato irregular. Trabalhe em pequenas quantidades para garantir churros mais uniformes.
- Teste o recheio: Certifique-se de que o doce de leite tenha a consistência ideal, nem muito espesso, nem muito líquido, para não vazar durante o processo de recheio.
- Frite em porções pequenas: Não sobrecarregue a panela de óleo. Frite os churros em pequenas porções para garantir que eles fritem de forma uniforme.
8. Como Servir os Churros de Doce de Leite
Os churros de doce de leite podem ser servidos de diversas formas para tornar a experiência ainda mais saborosa. Aqui estão algumas sugestões:
- Sozinhos: Sirva os churros simples, com a cobertura de açúcar e canela, para que o recheio de doce de leite seja o grande destaque.
- Com um toque de chocolate: Você pode acompanhar os churros com uma calda de chocolate quente ou até mesmo fazer um ganache de chocolate para mergulhar.
- Com frutas: Sirva os churros com frutas frescas como morangos ou bananas caramelizadas, para um contraste de sabores e texturas.
- Com sorvete: Para um toque ainda mais indulgente, combine os churros com uma bola de sorvete de sua preferência, como baunilha, chocolate ou doce de leite.
Melhores Referências para Churros de Doce de Leite
Se você quer se aprofundar ainda mais em técnicas e receitas de churros, confira estas ótimas fontes:
- Allrecipes: Um site popular com diversas versões de churros, incluindo variações com diferentes recheios e coberturas.
- BBC Good Food: Excelente para explorar receitas de churros, incluindo dicas sobre como fazer churros em casa e personalizá-los com diferentes sabores.
- YouTube – Canal Tasty: O canal Tasty tem receitas rápidas e fáceis, com vídeos mostrando o passo a passo de como fazer churros caseiros e suas variações.
- Food Network: O site oferece ótimas receitas de sobremesas fritas e técnicas para garantir que seus churros fiquem crocantes e saborosos.
Agora você tem tudo o que precisa para fazer churros de doce de leite deliciosos e irresistíveis. Bom apetite e divirta-se criando essas maravilhas na cozinha! 🍩🍯