1. Introdução
O tempurá, de origem japonesa, é conhecido por sua leveza e textura crocante.
Mas e se te disséssemos que é possível adaptar essa delícia para uma versão assada, mais saudável e igualmente saborosa?
Pois é exatamente isso que você vai aprender hoje: um tempurá de couve-flor assado, com aquele toque especial que transforma um legume simples em protagonista do prato.
Uma receita leve, prática e perfeita para todos os momentos.
2. Ingredientes
Para a couve-flor:
- 1 cabeça média de couve-flor, cortada em floretes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional para realçar o sabor)
Para a massa (empanado tipo tempurá):
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma ou páprica (opcional para cor e sabor)
- 1 pitada de sal
- 2/3 de xícara de água gelada (ou até dar o ponto)
- Azeite ou óleo para pincelar
3. Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente.
- Lave e seque bem os floretes de couve-flor. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um pouco de limão.
- Em uma tigela, misture a farinha, o amido, o fermento, a cúrcuma e o sal.
- Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa leve e não muito grossa.
- Mergulhe os floretes na massa, escorrendo o excesso, e disponha na assadeira.
- Pincele com azeite ou borrife óleo por cima para ajudar na crocância.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
4. Dicas Especiais
- Use água bem gelada na massa para garantir uma textura mais leve, como no tempurá tradicional.
- Se quiser mais crocância, finalize com alguns minutos no grill ou air fryer.
- Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz.
- Experimente com outros legumes: brócolis, abobrinha e cenoura também funcionam muito bem!
5. Por que Vale a Pena Fazer em Casa?
Fazer tempurá assado em casa permite controlar os ingredientes, evitar frituras e adicionar seu toque pessoal.
Além disso, é uma excelente forma de incluir vegetais na alimentação diária, mesmo para quem normalmente torce o nariz para couve-flor. Assado, o sabor é mais suave e a textura mais convidativa.
6. Sugestões de Acompanhamento
- Molho agridoce ou shoyu com gengibre ralado
- Arroz japonês ou integral
- Salada de pepino com gergelim
- Uma boa limonada ou chá gelado de hibisco
7. Conservação e Reaquecimento
Esse tempurá assado é melhor quando consumido na hora, mas se sobrar, armazene em pote fechado na geladeira por até 2 dias.
Para recuperar a crocância, aqueça por alguns minutos na air fryer ou forno preaquecido. Evite micro-ondas, que pode deixá-lo murcho.
8. Receita Ideal para Vender ou Servir em Eventos
Além de saboroso, o tempurá de couve-flor assado tem excelente apresentação e apelo saudável, sendo ótimo para buffets, marmitas fitness, lanches vegetarianos e festas.
Embale em porções individuais com molhinhos artesanais e ofereça como opção vegana ou sem fritura no seu cardápio.